Cupcakes de gofre

El otro día pensando en la siguiente receta de cupcakes que haría me apeteció de repente un gofre, así que las dos ideas colisionaron y dije: ¡tengo que hacer unos cupcakes de gofre!

Y con esa idea me he pasado los últimos dos días combinando en mi cabeza masa y buttercream hasta que he dado con la combinación perfecta.

Ingredientes para los cupcakes de gofre(para 10 cupcakes)

• 100g de margarina
• 100g de azúcar
• 2 huevos
• 100g de harina
• 1 y ½ cucharaditas de levadura
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 50ml de leche
• Medio gofre cortado a trocitos pequeños (el otro medio lo utilizaremos para decorar o para comérnoslo nosotros si nos apetece)

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos la margarina con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos poco a poco hasta que la mezcla sea uniforme. Incorporamos la harina y la levadura y batimos hasta que se mezcle bien. A continuación añadimos la esencia de vainilla y la leche y mezclamos.

Repartimos la masa en las capsulas y añadimos un puñadito de gofre troceado por encima. Eso va al gusto del consumidor, si queremos más gofre en nuestros cupcakes tendremos que poner más de medio porque a mí me ha dado justo para los 10.

Horneamos durante 22 minutos aproximadamente, sacamos del horno y a los 5 minutos pasamos los cupcakes a una rejilla para que se enfríen bien.

Para decorar he hecho una buttercream de un sirope de chocolate que tenía en casa, que lo compré en el aldi de oferta, pero que es súper parecido (por no decir igual) que la nocilla. Lo que quiero decir con todo este rollo es que si no tenéis “sirope de chocolate del aldi súper parecido a la nocilla”, usando nocilla van a estar igual de buenos.

Ingredientes para la buttercream de sirope de chocolate:

• 60g de mantequilla
• 100g de azúcar glass
• 3 cucharadotas de sirope de chocolate (o nocilla)

 Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass durante 5 minutos a máxima potencia y añadimos el sirope pasado ese tiempo y seguimos batiendo unos 3 minutos más. Ya tenemos listo el buttercream para decorar nuestros cupcakes.

Si no os apetece hacer el buttercream de chocolate, una de mis miles de ideas para estos cupcakes era hacer una buttercream con trocitos de gofre también (aunque estos tendrían que ser miguitas de gofre) con 60g de mantequilla y 100g de azúcar glass y luego añadir los trozos. Eso si, tendríais que usar una boquilla grande para que no se os atasque con los trocitos porque sino acabas con ganas de tirar la manga pastelera por la ventana.